Щороку у весняно-літній період спостерігається зростання захворюваності на гострі кишкові інфекції та харчові отруєння. Це пов’язано зі сприятливими температурними умовами, які створюють належні умови для розмноження збудників інфекцій у навколишньому середовищі та продуктах харчування.

Основними причинами виникнення кишкових інфекцій є порушення правил приготування, транспортування та зберігання харчових продуктів. Часто захворювання пов’язують із вживанням продуктів, придбаних на стихійних ринках, а також страв домашнього приготування, які зберігалися з порушенням температурного режиму або термінів придатності.

Лістеріоз – це інфекційне захворювання, викликане бактерією Listeria monocytogenes. Лістеріоз зазвичай передається через вживання заражених продуктів харчування. Основні джерела інфекції включають: непастеризовані молочні продукти; м’ясні вироби, які не пройшли достатню термічну обробку; овочі, забруднені ґрунтом або водою з Listeria monocytogenes; морепродукти.

Симптоми лістеріозу  можуть варіюватися від легких до важких і зазвичай з’являються через декілька днів після зараження. Основними симптомами є: лихоманка, м’язові болі, нудота та діарея, у важких випадках – менінгіт або сепсис, що може загрожувати життю.

Тому профілактика для громадян зводиться до безпечного поводження з продуктами.

Щоб убезпечити себе та своїх близьких від гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, дотримуйтесь заходів профілактики.

Овочі та фрукти:

• добре мийте перед вживанням, особливо якщо їстимете сирими.

Правильна термічна обробка:

• добре проварюйте або прожарюйте м’ясо, рибу, яйця;
• уникайте сирих або напівсирих продуктів тваринного походження.

Безпечні молочні продукти:

• вживайте тільки пастеризоване молоко та продукти з нього;
• уникайте м’яких сирів із непастеризованого молока.

 Гігієна на кухні:

• мийте руки перед приготуванням їжі;
• окремо обробляйте сирі та готові продукти (щоб уникнути перехресного зараження);
• регулярно мийте ножі, дошки та поверхні.

Правильне зберігання:

• не зберігайте готову їжу занадто довго;
• дотримуйтеся термінів придатності.

Обережність із готовими продуктами:

• ретельно підігрівайте готові страви (особливо м’ясні);
• уникайте вживання довго збережених делікатесів (ковбас, паштетів, копченостей без повторної обробки).

Та основне – уникайте придбання харчових продуктів у місцях несанкціонованої торгівлі (стихійних ринках), які є потенційно небезпечними для здоров’я споживачів.

Дотримання цих простих правил допоможе зберегти здоров’я!